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健康知识分享:饭菜不宜趁热吃,并不是越烫越好

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广东东方红医药 健康知识分享:饭菜不宜趁热吃,并不是越烫越好

有些人喜欢热食,吃什么都是越烫越好。殊不知生物在进化中都有自身最适合的温度,进化程度越高, 要求最适宜的温度越严格。所以, 食物要在合适的温度内被摄入, 才能确保身体健康。 人的食道壁 是由黏膜组成的, 非常娇嫩, 只能耐受 50 ~ 60"C的食物, 超过这个温度, 食道的黏膜就会被烫伤。

广东东方红医药 健康知识分享:饭菜不宜趁热吃,并不是越烫越好

过烫的食物温度在 70 ~ 80"C , 像刚闭好的茶水, 温度可达80 ~ 90"C, 很容易烫伤食道壁。 如果经常吃烫的食物, 黏膜损伤尚未修复又受到烫伤, 可能形成浅表溃疡。 反复地烫伤、 修复, 就会引起黏膜质的变化, 进一步发展变成肿瘤。

流行病学调查发现,一些地区的食管癌、 贲门癌、口腔癌和热饮热食可能有关,就是说, 某些黏膜上皮的肿瘤有可能是 "烫 ” 出来的。

研究发现, 人体在 37°C左右的情况下 , 口腔和食管的温度多在 36.5 - 37.2 吃, 最适宜的进食温度在 10 - 40吃, 一般耐受的温度最高为50 60吃。 当感到很热时, 温度多在 70宅左右。经常热食的人, 在温度很高的情况下也不觉得烫,但是在接触 75吃左右的热食、 热饮时,娇嫩的口腔、 食管黏膜会有轻度灼伤。

2020年9月4日